TAPENADE
Pour 4 personnes
1 gousse d’ail
250 g d’olives noires dénoyautées
50g de filets d’anchois à l’huile
50g de câpres
100ml d’huile d’olive
Dans le bol d’un mixer mettre l’ail, les olives, les filets d’anchois avec leur huile, les câpres, et bien mixer.
Ajouter peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une émulsion bien homogène
Servir avec des croûtons grillés
Monique Manach